100時間を超えた場合古いものから削除されます。
通話録音が100時間超えた場合、録音データと一緒にテキスト化も同じタイミングで削除されます。
通話履歴の「録音」の項目に「削除済み」と表示されます。

「システム設定」>「システム情報」>「履歴と録音データの保存期間」

有効にした日以降、通話開始時間が設定した日数以前の履歴が削除されます。